宁波 - 汤圆 发布时间:2017-02-08  责任编辑:Lemon  
          汤圆是宁波的著名小吃之一,也是我国的代表小吃之一,历史十分悠久。据传,汤圆起源于宋朝。当时各地兴起吃一种新奇食品,即用各种果饵做馅,外面用糯米粉搓成球,煮熟后,吃起来香甜可口,饶有风趣。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉,所以它最早叫“浮元子”,后来有的地区把“浮元子”改称元宵。与北方人不同,宁波人在春节早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统习俗。   制法   1.准备水磨糯米粉500克、黑芝麻50克、猪板油80克、绵白糖100克、糖桂花15 克。   2.黑芝麻炒熟碾碎,猪板油去膜绞碎加白砂糖制成馅。   3.水磨糯米粉加清水揉成糯米粉团,下剂,包入馅心,制成汤团。   4.锅中加水烧开,倒入汤团,改用小火煮熟,撒上糖桂花,放入碗中即成。     工艺提示   ⒈ 磨粉、制馅适宜大批生产,家庭制作也可以到市上购买现成的水磨粉和猪油麻心馅;   ⒉ 水煮汤团,水宜略多,沸后下汤团,并保持似沸非沸的状态,使其“养”熟,如沸水大滚,汤团外表粉层剥落,影响外观和口味。      
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