九江 - “醉翁鸡” 发布时间:2017-03-14  责任编辑:Lemon  
    九江“醉翁鸡”  人人都知九江是岭南的特色美食小镇,这款九江菜色经厨师妙手烹调,放了酒进去的却只有更香而没有酒味,没有放南乳进去却可品出南乳的香味,骨里透香、香浓可口、味美异常。因其“似醉还醒”而美名为“醉翁鸡”。     醉翁鸡的制作方法源自南海县侨乡九江,当地归侨一入初冬季节,莫不以把酒啖醉翁鸡为快。这一名菜,据传效法顺德“三杯鸡”,即配制的料主要用一杯酒、一杯油、一杯糖。但九江的厨师却加大其酒分量,改革其烹调方法,使鸡在制作中似醉仍醒,肉味甘香嫩滑而无酒味。      
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